Кулинария [Awaken School] [Елена Богданова, Елена Шпак] Трюфели (2021)

[Дева Мариан]

Автор: Awaken School] [Елена Богданова, Елена Шпак
Название: Трюфели (2021)

Программа курса:

ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ МОДУЛЬ
Трюфели от А до Я
Работа с кокосовыми сливками
Виды какао-продуктов
Ошибки в приготовлении трюфелей
Ганаш: основа трюфелей
Инвентарь для курса

ДОМАШНИЙ ШОКОЛАД И ТЕХНОЛОГИЯ ГЛАЗИРОВАНИЯ ТРЮФЕЛЕЙ
Тёмный шоколад
Молочный шоколад*
Белый шоколад*
Темперирование шоколада
Способы окрашивания шоколада*
Технология глазирования трюфелей

Подробнее:

Скачать: